nước hàng

Thân thiện

Người đầu bếp dùng nước hàng để tạo màu cho món thịt kho.

Định nghĩa

1. Danh từ:
   • Thứ nước có đường, màu nâu, được nấu chín để tạo màu và tăng hương vị cho món ăn: "nước hàng" là một loại gia vị lỏng trong ẩm thực, được tạo ra bằng cách thắng đường (thường là đường trắng hoặc đường phèn) cho đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián, sau đó pha loãng với nước. Nó có công dụng chính là tạo màu sắc đẹp mắt, bóng bẩy và vị ngọt đậm đà cho các món kho, rim hay quay.

Ví dụ sử dụng

• Danh từ:
  • Muốn thịt kho tàu có màu đẹp, bà ngoại luôn tự thắng nước hàng. (Để món thịt kho tàu có màu sắc đẹp, bà ngoại luôn tự tay làm nước hàng.)
  • Nước hàng là bí quyết giúp da vịt quay có màu vàng nâu óng ánh hấp dẫn. (Nước hàng là bí quyết giúp lớp da vịt quay có màu vàng nâu bóng đẹp hấp dẫn.)
  • Món cá kho tộ truyền thống không thể thiếu một chút nước hàng. (Món cá kho theo kiểu miền Nam truyền thống không thể thiếu một ít nước hàng.)

Các cách sử dụng nâng cao

• "thắng nước hàng": chỉ quá trình nấu đường để tạo ra "nước hàng". Đây là một kỹ thuật nấu ăn cần sự khéo léo để đường không bị cháy đắng.
  • Cô ấy học được cách thắng nước hàng chuẩn màu từ mẹ. (Cô ấy đã học được từ mẹ kỹ thuật nấu nước hàng đạt chuẩn về màu sắc.)

Biến thể và từ gần giống

• Nước màu: (danh từ) một tên gọi khác phổ biến hơn, cùng chỉ loại gia vị này, đặc biệt trong ngôn ngữ ẩm thực miền Nam Việt Nam.
  • Công thức này dùng nước màu thay cho nước tương. (Công thức này sử dụng nước hàng thay thế cho nước tương.)

Từ đồng nghĩa

• Nước màu: (như giải thích ở trên).
• Nước đường thắng: cụm từ mô tả cách chế biến.

Thành ngữ liên quan

• (Không có thành ngữ phổ biến nào trực tiếp sử dụng từ "nước hàng". Từ này chủ yếu được dùng trong ngữ cảnh ẩm thực, nấu nướng.)

Học thuật

1. Thứ nước có đường, màu nâu, để pha vào thịt kho cho thơm và đẹp.